Гороховый суп с копчёностями

Хочу поделиться с Вами приготовлением сытного, ароматного горохового супа с копчёностями. В классическом рецепте суп варится на копчёных свиных рёбрышках. Я же поэкспериментировала и получилось не менее вкусно. Что касается гороха, то лучше брать жёлтый дроблёный горох, этот сорт варится быстрее чем зелёный. У меня был как раз зелёный, но вкус и консистенция совершенно не пострадали. Овощи в наш суп идут стандартным набором, но отдельные гурманы добавляют стебли сельдерея и я думаю это очень вкусно.

Ингредиенты:

  • куриный копчёный каркас с крыльями – 1 шт.,
  • горох – 300 г,
  • картофель – 1 кг,
  • морковь – 1 большая,
  • лук – среднего размера 2 шт.,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • растительное масло для жарки,
  • перья зелёного лука,
  • соль, перец по вкусу

Ну что ж, приступим к приготовлению:

Для приготовления горохового супа нам надо предварительно замочить горох на ночь. Так он быстрее сварится. Копчёный куриный каркас обмываем, просушиваем. Погрузжаем его в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит всыпаем горох и варим до полного его размягчения на медленном огне. Не забываем снять пену после закипания.

бульон на гороховый суп

Пока варится бульон с горохом нарежем картофель на небольшие кубики.

Картофель

На крупной тёрке натрём морковь, мелко нарежем лук и измельчим чеснок.

лук и морковь

Тем временем горох сварился. Каркас достаём из кастрюли и убираем кости, сохраняя мясо. Кладём в бульон картофель.

Займёмся зажаркой. Все измельчённые овощи обжариваем на небольшом количестве растительного масла в сковороде до золотистости.

зажарка для горохового супа с копчёностями

Добавляем готовую зажарку в бульон с горохом и картофелем. Варим суп ещё минут 15-20. Посолим, поперчим по вкусу.

гороховый суп с копчёностями доваривается
Если вам нужно торопиться и времени на обычное приготовление горохового супа вам не хватает, тогда вам на помощь придёт мультиварка (конечно если она у вас есть). В результате вкус останется замечательным, а время приготовления вы сможете существенно уменьшить.

Наш ароматный, аппетитный суп готов. При подаче добавьте в тарелку супа мелко рубленый зелёный лук. И не забудьте к гороховому супу приготовить гренки.

Приятного аппетита!

гороховый суп с копчёностями